Estudio de congelados 2005

De 20 establecimientos analizados ninguno cumple con los requisitos mínimos para la correcta conservación de los alimentos

Sólo en un apartado, el correspondiente a envases sucios, se produce una práctica correcta.

La Confederación de Consumidores y Usuarios de Madrid (CECUMadrid) ha realizado su tradicional estudio sobre el grado de cumplimiento que se observa en los establecimientos madrileños, en lo tocante a la congelación de los alimentos. El estudio, realizado durante el mes de junio en siete zonas de la capital, ha analizado tres establecimientos por zona y en los tres diferente formatos que conviven en el comercio madrileño: Gran Superficie, Supermercado y Tienda Pequeña o de proximidad.

De los resultado de este estudio se concluye que los comercios madrileños no cumplen de manera correcta los requisitos mínimos que marca la ley para la congelación de los alimentos, requisitos que son imprescindibles  para que los alimentos tengan la calidad y seguridad imprescindibles, ya que salvo en el apartado que hace referencia a la presencia de envases sucios en los establecimientos - que no se detecto en ninguno de los veinte analizados- el resto de los requisitos no se cumplen, aún cuando sea de forma parcial. 

De todos los datos es especialmente preocupante la falta de higiene observada en algunos arcones o la pervivencia de productos en mal estado. Por lo demás, y en el momento en que se realizó el estudio ningún establecimiento cumplía totalmente con las exigencias mínimas en materia de congelación.

He aquí, resumidos, los incumplimientos más notorios:

1. Se observa que son muchos los establecimientos que mantienen sus productos congelados a temperaturas superiores a los -18 ºC

2. Los termómetros para ver las temperaturas eran poco accesibles a la vista, debido a que estos se encontraban en los bajos de los arcones o tapados por los productos.

3. En bastantes de los arcones congeladores estudiados, los productos superan la línea de capacidad de congelación por lo que no se puede garantizar una correcta conservación de los mismos.

4. En algunos supermercados y tiendas de barrio o autoservicios las condiciones higiénicas de los arcones no son buenas, ya que se observan, en algunos de ellos, restos de alimentos y suciedad en las paredes de los arcones.

5. Como dato reseñable hay que mencionar que en casi todos los establecimientos analizados, los productos están bien etiquetados, apareciendo en dichas etiquetas la leyenda de que el producto no debía volver a congelarse una vez descongelado o a que temperatura debe mantenerse el producto. El problema son los alimentos envasados por el propio establecimiento. En este caso, es raro que las etiquetas sean correctas ya que, o bien no pone la leyenda de no volver a recongelar una vez descongelado, o no alude a las condiciones y temperatura de conservación.

6. No se ha encontrado una relación entre la mejor conservación de los alimentos congelados y el tamaño de los establecimientos. Esperábamos hallar mejores condiciones de conservación en las grades superficies y no ha sido así. No destacándose ninguna cualidad por esta circunstancia. De hecho, en las grandes superficies, hemos encontrado más cargadas las cámaras siendo más frecuente que los productos rebasen la línea de carga máxima, también nos hemos encontrado con frecuencia termómetros inaccesibles o fuera de servicio que nos impedían comprobar la temperatura de la cámara.

7. Tampoco se ha encontrado relación alguna entre la zona de Madrid en donde se hace el estudio, con mejores o peores condiciones de conservación de los productos congelados.

8. El hecho de encontrar termómetros estropeados o no accesibles; temperaturas incorrectas (por encima de los -18 ºC); escarcha o suciedad en los arcones y expositores, demuestra que en estos establecimientos no están funcionando bien los obligatorios sistemas de autocontrol en los que hay que controlar y registrar obligatoriamente las temperaturas y las condiciones de limpieza de las cámaras.

Nota: CECUMadrid dará a conocer los resultados de este estudio al Ayuntamiento de Madrid a efectos de que realice, si procede, las correspondientes acciones inspectoras.

Cuadro de datos técnicos Estudio realizado en Junio 2005 en siete zonas de la capital: Norte, Sur, Este, Oeste, Centro-Norte y Centro-Este. Establecimientos analizados: Tres establecimientos por zona, salvo en zona Centro Este que fueron dos. Total  veinte. En cada zona se analizó una gran superficie, un supermercado y una tienda de proximidad. Relación de establecimientos analizados Zona Norte: Alcampo (La Vaguada); Caprabo ( Alfredo Marquerie. Centro Comercial Mirasierra) y Gama (C/ Bralle – Fuencarral). Zona Sur: Hipercor (Mendez Alvaro); Supersol (C/ Bolivar – Legazpi); Dia Zona Este: Alcampo (Moratalaz); Caprabo ( D. Esquerdo); Autoservicios Arias ( Antonio Arias, 15) Zona Oeste: Corte Ingles (Arguelles); Sabeco (Guzman el Bueno, 15);  Dia (Gaztambide, 4) Zona centro: Corte Ingles(C/ Preciados); Champión (C/ Toledo); Dia (C/ Toledo) Centro-Norte: El Corte Ingles (Nuevos Ministerios); Sabeco (C/ Fernandez de los Rios); Mercado de Barceló Centro-Este: El Corte Ingles (C/ Goya); Supersol (C/ Ortega y Gasset)

 

 Tabla resultados totales

Madrid 26 Julio de 2005
Gabinete de prensa de CECUMadrid